Notre histoire
Notre histoire
La Maison de Charente est établie à Tusson dans le Ruffecois, l’un des carrefours économiques du Poitou-Charentes. L’entreprise à vocation artisanale propose des produits raffinés à base de canards gras issus de la gastronomie régionale.
Depuis sa création en 1988 par Philippe POUX et grâce à l’exigence et au souci de perfection des professionnels qui en sont la trame, elle n’a cessé de progresser et d’étendre la gamme de ses réalisations. Aujourd’hui Jean POUX et Maud FAUCONNIER perpétuent cette tradition.
Spécialisée dans la découpe et transformation des palmipèdes gras, sa charcuterie offre l’image d’une tradition qui a su s’adapter pour répondre aux critères d’une économie moderne. Notre charcuterie et nos plats cuisinés sont élaborés et préparés dans notre atelier où les maîtres-mots sont « qualité », « rigueur » et « inventivité ».
+ de 25 ans d’éxpérience
Canard gras élevés en plein air
Nourris sans OGM
Notre élevage
Notre élevage
Nos canards gras sont élevés Chez Morille, une ferme dédiée à l’élevage et au gavage de canards gras à Augé (79). Nous collaborons depuis 25 ans et avons créé notre marque, Canard du Terroir.
Les canards grandissent en plein air et sont nourris avec un mélange de céréales non OGM.
Après 13 semaines, ils sont gavés pendant 10 jours au maïs de production locale. L’abattage s’effectue à Augé, nos canards arrivent dans notre atelier à Tusson le jour de l’abattage.
Les foies gras sont rigoureusement sélectionnés pour chaque type de préparation. La transformation se fait dans notre laboratoire à Tusson. L’éveinage à chaud garantie leur qualité.
Nos services complémentaires
Nos services complémentaires
Déveinage et assaisonnement des foies gras
Mise en bocaux des foies gras les jours d’abattage
Sertissage de boîtes métalliques
Panières gourmandes sur mesure pour les particuliers ou pour des groupes
Expéditions de tous nos produits sous conditions
Cartes cadeau