Production

La Maison de Charente, c’est avant tout des hommes dotés d’un goût prononcé pour la perfection toutes les étapes de la production en sont le témoignage.

C’est d’abord une sélection rigoureuse par nos éleveurs du mâle « mulard », qui vit sur pré dès l’age de 4 semaines jusqu’à 13 semaines.

A l’issue de cette période, le canard entre en gavage pour une durée de 15 jours, nourri avec un maïs régional. Il en absorbera environ 12 kilos. Son poids evoluera de 3,8 kilos à 5 kilos avec, en fin de gavage, un foie de 400 à 600 grammes en moyenne.

Ce « savoir-faire » est à l’origine d’une viande et d’un foie de qualité exceptionnelle qui permet à l’entreprise d’offrir une gamme de produits savoureux et originaux.

 


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